بدتر از آن چیزی است که ما فکر می‌کردیم: مایل‌های مواد غذایی به میزان وحشتناکی انتشار می‌یابند

در بسیاری از نقاط جهان، راهروهای تولید خواربارفروشی‌ها مجموعه‌ای از رنگ‌های لذت‌بخش هستند، حتی در اعماق زمستان، زمانی که احساس می‌شود در خارج از خانه رشد چندانی وجود ندارد.

اما امسال در تمام طول سال تنوع در این سیاره هزینه واقعی دارد، با یک مطالعه جدید نشان داده شده است که “مایل غذا” ۱۹ درصد از کل انتشار مواد غذایی را تشکیل می دهد – سه برابر بیشتر از آنچه قبلا تصور می شد.

حتی بدتر از آن، با داشتن تنها ۱۲.۵ درصد از جمعیت جهان، کشورهای با درآمد بالا، ۴۶ درصد از گازهای گلخانه‌ای جهان را تولید می‌کنند.

“مطالعه ما سیستم‌های غذایی جهانی را تخمین می‌زند. به دلیل حمل و نقل، تولید، و تغییر کاربری زمین، حدود ۳۰ درصد از کل انتشار گازهای گلخانه ای تولید شده توسط انسان را شامل می شود. بنابراین، حمل و نقل مواد غذایی – با حدود شش درصد – نسبت قابل توجهی از انتشار کلی است.” مؤلف ارشد این مطالعه، دانشگاه سیدنی محیط زیست می گوید محقق مدلسازی منگیو لی.

“انتشارهای حمل و نقل مواد غذایی تقریباً نیمی از انتشار مستقیم وسایل نقلیه جاده ای را تشکیل می دهند.”

می توانید تصور کنید که مدل سازی کل زنجیره غذایی در سراسر جهان یک امر است. فرآیند دشواری است، و اکثر مقالات در گذشته یا به کشورهای خاص یا محصولات خاص (مثلاً سس گوجه فرنگی یا گوشت گاو) نگاه می کردند، اما این نمی تواند به اندازه کافی پیشرفت کند. تصویر کلی از آنچه در حال وقوع است.

“اگرچه انتشار کربن مرتبط با تولید مواد غذایی به خوبی مستند شده است” تیم در مقاله جدید خود می نویسند، “ردپای کربن تجارت جهانی غذا، که کل زنجیره تامین غذا را در بر می گیرد، به طور جامع اندازه گیری نشده است.”

  در عوض، محققان از چارچوبی به نام FoodLab برای استفاده در ۷۴ کشور، ۳۷ بخش اقتصادی – مانند دام، زغال سنگ، و میوه و سبزیجات – و چهار روش حمل و نقل برای ایجاد مدلی استفاده کردند که کل زنجیره تامین جهانی را در بر می گیرد. شبکه.

نتایج کاملاً آرامش بخش نیستند. حمل و نقل غذا به تنهایی سالانه ۳ گیگا تن انتشار گازهای گلخانه ای را به همراه دارد – معادل ۱۹ درصد از کل انتشارات مربوط به مواد غذایی، از جمله استفاده از زمین.

محققان همچنین به بررسی این موضوع پرداختند که اگر همه فقط به صورت محلی غذا بخورند، چه اتفاقی می افتد. تیم بررسی کرد که انتشار مایل مواد غذایی را ۰.۲۷ گیگاتن (۰.۲۴ گیگاتن فقط برای کشورهای با درآمد بالا!) و انتشار تولید غذا را تا ۰.۱۱ گیگاتن کاهش می‌دهد.

متاسفانه، خوردن کاملاً محلی غیرواقعی است، زیرا برخی از مکان‌ها نمی‌توانند غذای خود را پرورش دهند، اما به خوبی پیشنهاد می‌کند که از اینجا به کجا می‌توانیم برویم.

“ما تمایل داریم اطلاعات اطراف خود را با عباراتی ساده تفسیر کنیم، مانند “گوشت بد است” دیوید راوبنهایم، بوم‌شناس تغذیه دانشگاه سیدنی به Guardian گفت.

“مطالعه ما نشان می دهد که در علاوه بر تغییر به سمت یک رژیم غذایی گیاهی، خوردن محلی ایده آل است، به ویژه در کشورهای ثروتمند، او افزود.

محققان پیشنهاد می کنند که در این مورد، مصرف کنندگان بیشترین شانس را برای ایجاد تغییرات گسترده دارند. بنابراین، برای کسانی از ما در کشورهای پردرآمد، انتخاب جداگانه گزینه محلی یا فصلی یکی از بهترین راه‌ها است.

این امر به‌ویژه در مورد میوه‌ها و سبزیجات مهم است، زیرا برای نگهداری باید در یخچال نگهداری شوند. به سرتاسر جهان ارسال می‌شود و انتشار گازهای گلخانه‌ای حتی بیشتری ایجاد می‌کند.

گاهی اوقات فروشگاه‌های مواد غذایی برچسب کشور مبدا را برای کمک به انتخاب‌های محلی بیشتر درج می‌کنند. حتی بهتر است اگر بدانید که محصول در ایالت یا منطقه شما کشت شده است.

مسئله دیگر این است که بسیاری از ما اکنون به خرید آووکادو، مارچوبه، انواع توت ها عادت کرده ایم. مرکبات در هر زمانی از سال.

“یک مثال عادت مصرف کنندگان در کشورهای ثروتمند است که در تمام طول سال تقاضای غذاهای غیرفصلی دارند که باید از جای دیگری حمل شوند.” راوبنهایم می گوید.

“خوردن محلی جایگزین‌های فصلی، همانطور که در بیشتر تاریخ گونه‌های خود داشته‌ایم، به ارائه سیاره‌ای سالم برای نسل‌های آینده کمک می‌کنند.”

شما ممکن است در مورد میوه‌ها و سبزیجاتی که در چه فصل‌هایی در دسترس هستند کمی مبهم باشید. بنابراین اگر در ایالات متحده هستید و می خواهید یک تازه کننده داشته باشید، این پیوند را بررسی کنید. نکات دیگری نیز وجود دارد، مانند انتخاب سبزیجات منجمد یا کنسرو شده در زمانی که فصل نیستند، زیرا می‌توان آنها را ذخیره کرد زمانی که فراوانترند.

این تحقیق در Nature Food منتشر شده است..